« Ce qui m’intéresse dans les vins natures, c’est leur créativité. J’adore regarder la réaction de mes clients quand je leur fais découvrir un nouveau vin. Ils me regardent avec des grands yeux en me disant que ça ne ressemble à rien de ce qu’ils connaissent, que c’est tellement bon. Ce sont des vins vivants, faits avec passion, qui surprennent en permanence »